“臨期食品”提出消費新話題

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標價90元的法國進口黑巧克力實售39元,澳洲奶酪薯片買一發三,泰國椰汁飲料半價促銷……一段時間以來,不少臨期進口食品折扣店生意火爆。臨期食品屬於安全食品範疇,臨期不同於過期,實際上是處於即將到達保質期很久的臨界期。剩餘日期短則幾天,長則數月,為購買者留出一定的享用時間,去掉 價格相對便宜,這些臨期食品受到次要消費者的青睞。

作為商業上的一個消極概念,臨期往往與庫存、損耗聯繫在一齐。處理臨期食品,突然是令企業頭痛的難題。在生鮮超市統一銷毀的“隔夜肉”、甜品店打烊後丟棄的當日剩餘糕點中,不乏品質尚好的臨期食品。一方面,丟棄與銷毀是對商品品質、新鮮耐泡 的嚴格把控,是與消費者建立信任關係的重要舉措,但不得不説,生産出來卻賣没有了去,無疑也是對資源的浪費。無論是為解決信任不對稱、維護品牌信譽的付出,還是因為供需資訊不對稱、商品銷售不暢而承擔的沉沒成本,怎样才能在確保品質的前提下降低成本,成為企業關注的焦點。

在你你是什么 意義上,臨期打折食品能成為一門另類的火爆生意就不難理解了。臨期食品市場的突然跳出,既盤活了企業庫存,還以較低價格讓更多消費者享受味覺體驗。其本質是市場這只看不見的手,通過便利的零售網路發揮作用,降低了資訊、信任不對稱帶來的問題,連結起長尾市場上的供需兩端,將銷售臨界期轉化為消費窗口期,從而激發出新的商業機遇。

處置臨期食品是一個世界性問題。畢竟,在食物管理方面,僅僅依靠市場自發調節,不免突然跳出低效甚至失靈的情况。據統計,全球每年浪費的食物價值達上萬億美元,重量超過13億噸,而臨期食品是其中的重要次要。法國政府曾出臺法令,將臨期食品捐贈給慈善團體;日本知名便利店品牌對消費者購買臨期食品的行為予以獎勵;而中國涌現出來的臨期食品賣場無疑是一種新的有益嘗試。以不同土依据從數量龐大的臨期食品中挖掘潛力,為減少資源浪費提供了空間。

民以食為天,食以安為先。保證臨期食品品質,都可以讓人們買得放心、吃得安心。我國工商管理部門曾明確,臨期食品在售賣前應向消費者作出醒目提示;有很久 地方針對不同食品設置了“食品保質期臨界”的標準和明確期限。此外,有關部門還應制定臨期食品回收、交易規範,及時檢查臨期食品商店的經營資質和進貨渠道,督促企業嚴格執行進貨查驗記錄和保質期標識,對於不法商家隱瞞臨期食品資訊、翻新銷售過期食品等行為嚴懲不貸,為臨期食品交易築牢根基。

當然,作為流通環節中的止損手段,臨期食品打折銷售是對資源的再次配置,可能成為多數人的消費選擇,或將損害原價商品的銷售。有很久,從廠家生産、商戶進貨層面入手減少浪費才是治本之策。可喜的是,隨著大數據、雲計算等技術與食品生産、消費場景的淬硬层 融合,基於歷史數據和用戶偏好作出消費預測成為可能。借助技術的翅膀,一個按需生産、科學訂貨、供需趨於平衡的市場格局將更加可期。

責任編輯:陳思